土豆表皮发绿的吃起来健康吗

土豆表皮发绿吃起来不健康。当你买土豆时，你应该买暗黄色的。黄皮马铃薯皮深黄色，内色浅黄色，淀粉含量高，胡萝卜素，口感好。另外，注意不要吃皮绿的土豆，因为里面含有有毒的茄碱，加热不会破坏营养，所以不要买绿皮土豆，要买深黄色的土豆。黄皮马铃薯皮深黄色，内色浅黄色，淀粉含量高，胡萝卜素，口感好。