土豆发芽可以吃吗

发芽的土豆不宜食用，否则会导致中毒。土豆中含有许多蛋白质。经常吃土豆可以补充人体所需的氨基酸，同时还可以增强身体的免疫能力。土豆含有茄碱，发芽前毒素含量相对较低。吃土豆不会对人体造成伤害。但马铃薯发芽后，茄碱含量会明显增加，人体摄入后容易引起食物中毒。大多数患者服用后15分钟到3小时内就会生病。症状较轻的患者容易出现上腹痛，并伴有食物中毒的症状，如恶心、呕吐和腹泻。