土豆发芽挖掉后吃有危害吗

这要看实际情况。如果担心吃了发芽的土豆会对身体健康产生负面影响，可以将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用。吃起来会更安全。所以这样做还是很安全的。因为茄碱遇酸容易分解，所以做饭时可以加点醋，专家说，为了防止土豆发芽，应该把它储存在低温和没有阳光直射的地方。如果芽太多，土豆皮表面已经变黑变绿，就不要再吃了。