杏仁的功效？

杏仁分甜杏仁与苦杏仁两类，日常食用以甜杏仁为主，药用则以苦杏仁为主。甜杏仁偏向润肺润肠的食养用途，苦杏仁因含苦杏仁苷而具有止咳平喘的药用价值，但生苦杏仁必须经炮制并严格控制用量后才能使用。

1、甜杏仁的日常食养价值：甜杏仁含脂肪约50%、蛋白质约25%，其中单不饱和脂肪酸占比较高，适合作为日常坚果类食物少量食用。其膳食纤维含量约为每100克10克左右，有助于增加饱腹感、促进肠道蠕动。中医食养角度认为甜杏仁偏于润肺润燥、润肠通便，适合秋冬干燥季节或大便偏干者作为辅助食材，但每日建议控制在10至15克以内。

2、苦杏仁的药用价值：苦杏仁中的苦杏仁苷在体内可分解产生微量氢氰酸，对呼吸中枢有轻度抑制作用，从而发挥止咳平喘效果，这也是其被收载于《中华人民共和国药典》的原因。药典规定苦杏仁常用量为5至10克，生品入煎剂后下，且必须经过燀去皮、炒制等炮制处理。未经炮制的生苦杏仁毒性明显，儿童误食10余粒即可能出现中毒反应。

3、两类杏仁的毒性差异：甜杏仁中苦杏仁苷含量通常低于0.1%，苦杏仁中可达3%左右，两者相差数十倍。因此甜杏仁可作为食品原料，苦杏仁则按药材管理。国家卫生健康委员会发布的食药物质目录中，苦杏仁被列入既是食品又是中药材的物质名单，但明确要求按传统工艺炮制并限量使用。

4、适用人群与禁忌：咳嗽气喘属风寒或肺气不宣者，可在中医师指导下配伍使用苦杏仁。大便干结、秋燥咽干者，可适量食用甜杏仁。孕妇、婴幼儿、肝功能不全者不宜自行食用苦杏仁。苦杏仁与甜杏仁均不宜与镇静类药物同服，以免加重中枢抑制。

5、选购与储存要点：优质甜杏仁颗粒饱满、色泽均匀、无霉斑，闻之有清淡坚果香。苦杏仁需从正规药店购买已炮制品，不可自行采摘生食。储存应密封、避光、阴凉干燥，夏季可冷藏，防止油脂氧化产生哈喇味。

6、常见误区澄清：杏仁不能替代药物治疗咳嗽或便秘，出现持续症状应就医。杏仁露、杏仁粉等加工品中苦杏仁苷多已大幅降低，食养作用有限。民间流传的生杏仁泡水去毒说法缺乏依据，不能作为安全处理方式。

杏仁的价值取决于品种与用法，甜杏仁可作食养少量食用，苦杏仁须经炮制并在专业指导下按药典规定用量使用，二者均不可过量或生食。

常见问题

否。甜杏仁偏润肺润肠，多作食养；苦杏仁含苦杏仁苷，偏止咳平喘，属药材，须炮制后限量使用，二者用途不同。

否。生苦杏仁含苦杏仁苷，可分解出氢氰酸，误食可致中毒。必须经燀、炒等炮制，并按药典规定5至10克用量在专业指导下使用。

建议每日10至15克，约10至15粒。甜杏仁脂肪含量较高，过量食用易增加热量摄入，影响消化，作为坚果少量搭配即可。

不能替代治疗。苦杏仁在中医中用于止咳平喘，但需辨证配伍。持续咳嗽超过两周或伴发热、咯血，应及时就诊，不宜自行用杏仁处理。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[2] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录[Z]. 2019.

[3] 南京中医药大学. 中药大辞典（第二版）[M]. 上海: 上海科学技术出版社, 2006.

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.