武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.微生物繁殖:甘蔗水中含有丰富的糖分和营养成分,这为细菌提供了良好的生长环境。即使在冷藏条件下,微生物也能缓慢繁殖。隔夜放置会增加细菌和其他病原体的数量,容易引起胃肠道问题,如腹泻、呕吐等。
2.氧化反应:甘蔗水中的某些成分在空气中容易被氧化,导致颜色变深、口感变差。氧化产物可能对人体有害,特别是对肝脏和肾脏功能的损害。
3.营养流失:新鲜榨取的甘蔗水富含维生素和矿物质,但这些营养成分在储存过程中会逐渐降解,尤其是维生素C。隔夜的甘蔗水营养价值大幅下降,不如新鲜饮用来得健康。
4.化学变化:在储存过程中,甘蔗水中的糖类和其它有机物质可能发生化学反应,生成一些可能对人体有害的化学物质。这些变化不仅影响味道,还可能危害健康。
为了健康考虑,甘蔗水应尽量在榨取后立即饮用。如需储存,也应确保在低温条件下并尽快饮用,以减少微生物繁殖和营养流失带来的风险。