武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.猕猴桃中含有丰富的维生素C,其酸度较高,容易刺激口腔黏膜,使敏感的舌头产生刺痛感觉。维生素C的浓度在每100克猕猴桃中约为92.7毫克,酸性物质的作用易引起不适。
2.猕猴桃内含有一种叫做“猕猴桃蛋白酶”的物质,这种酶对蛋白质具有分解作用,会破坏口腔中的蛋白质结构,从而引发疼痛和灼热感。猕猴桃蛋白酶能够在短时间内对口腔黏膜产生显著影响。
3.一些人可能对猕猴桃中的某些成分存在过敏反应,常见的过敏症状包括舌头疼痛、口腔发痒等。这类过敏反应属于免疫系统对食物成分的不正常反应,通常需要避免食用该水果。
4.猕猴桃表皮上的细小绒毛也可能附着一些微小的刺激物质,若未充分清洗,食用时这些物质会引起舌头不适甚至疼痛。
为了减少这种不适,可以选择成熟度较高的猕猴桃,因为其酸度相对较低。同时,可通过削皮或将猕猴桃切片后放置一段时间再食用,以使部分酸性物质和酶得以分解或减少。对于已经确认对猕猴桃过敏的人群,应尽量避免食用该水果。