武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物:碳水化合物是人体最主要的能量来源之一。每天摄入的碳水化合物首先被分解为葡萄糖,这种简单糖类进入血液,为细胞活动提供直接的能量。具体来说:
当机体需要立即能量时,葡萄糖在细胞内通过一种称为糖酵解的过程迅速分解,释放出能量。
剩余的糖会被储存为糖原,主要存在于肝脏和肌肉中,当机体需要额外能量时,这些储备可以快速转化为葡萄糖。
超过需求的糖则可能转化为脂肪进行长时间储存。
2.蛋白质:蛋白质主要用于修复和建造组织,同时也参与酶和激素的合成。在能量不足时,也可作为能量来源。
平常情况下,蛋白质在体内被分解为氨基酸,这些氨基酸用于合成新的蛋白质或其他含氮化合物。
只有在碳水化合物和脂肪供应不足时,氨基酸才会被用作能量来源,通过一系列代谢途径转化为葡萄糖或直接进入三羧酸循环(TCA循环)。
3.脂肪:脂肪是最浓缩的能量来源,其能量密度高于碳水化合物和蛋白质。
在摄入后,脂肪被分解为脂肪酸和甘油。在能量需求增加时,例如运动期间,脂肪酸通过β-氧化生成ATP。
甘油部分则可以在肝脏中转化为葡萄糖。
未被消耗的脂肪储存在脂肪细胞中,形成身体的能量储备用于长时间不进食或能量需求突然增加的情况。
碳水化合物是首选的能量来源,蛋白质用于结构和功能性需求,而脂肪则作为能量储备。当摄入量超过消耗量时,多余的能量被储存为脂肪,因此合理饮食和平衡营养摄入至关重要。
