什么是营养标签

营养标签是预包装食品包装上标注的食品营养信息和特性的说明，用于告知每份或每100克食品提供的能量与核心营养素含量。其法律依据为《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，属于强制性标识内容。

营养标签包含的强制信息

1、能量与四大核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及其占营养素参考值百分比，这五项构成强制性标示内容。

2、营养素参考值百分比：以每日摄入2000千卡能量为基准，反映每份食品中某营养素占全天推荐摄入量的比例，例如钠的参考值为2000毫克。

3、配料表与净含量：配料表按加入量递减排列，净含量标明食品的实际重量或体积，与营养标签共同构成食品标签的核心部分。

营养标签的实际应用

1、比较同类食品：以某品牌原味饼干与高钙饼干为例，前者每100克含钠300毫克，后者含钠600毫克，通过营养标签可直接判断后者钠含量更高。

2、控制特定营养素摄入：高血压患者需限制钠摄入，选择每100克钠含量低于120毫克的食品较为适宜。

3、计算能量摄入：某食品每100克能量为500千焦，食用200克即摄入1000千焦，约合239千卡。

营养标签的法规依据与数据来源

《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》于2011年发布，2013年1月1日起强制执行。中国疾病预防控制中心营养与健康所2020年发布的监测数据显示，中国城市居民中经常阅读营养标签的比例为42.3%，农村居民为18.7%。该数据来源于中国疾病预防控制中心营养与健康所2020年发布的《中国居民营养标签认知状况调查报告》。

营养标签的阅读方法

1、确认每份含量：部分食品以“每份”为单位，需注意每份的具体重量，如每份25克与每100克的数据差异较大。

2、关注钠含量：每100克钠含量超过600毫克属于高钠食品，低于120毫克属于低钠食品。

3、核对配料表：配料表中出现“氢化植物油”等字样时，需结合营养标签中脂肪与能量数据综合判断。

营养标签是消费者了解预包装食品营养构成的主要工具，其强制性标示内容为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。阅读时需注意每份与每100克的单位差异，并关注钠和脂肪的参考值百分比。营养标签不能替代对食品整体膳食结构的评估。

常见问题

是。根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，直接提供给消费者的预包装食品必须标注营养标签，2013年1月1日起强制执行。

营养素参考值百分比表示每份食品中某营养素占每日推荐摄入量的比例，以2000千卡能量为基准计算，用于评估该食品对全天营养摄入的贡献。

每100克食品钠含量超过600毫克属于高钠食品，低于120毫克属于低钠食品，高血压患者宜选择低钠食品。

营养标签标注能量和营养素含量，配料表按加入量递减排列食品原料，两者共同构成食品标签，功能不同但互为补充。

参考资料

[1] 中华人民共和国卫生部. 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则. 2011.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养标签认知状况调查报告. 2020.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南. 人民卫生出版社，2022.