武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.丰富的蛋白质：豆芽含有丰富的蛋白质，尤其是植物蛋白质，可以代替肉类摄入蛋白质。
2.高纤维：豆芽还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，降低胆固醇水平。
3.高维生素C：豆芽富含维生素C，有利于提高免疫力和抗氧化能力。
4.低热量：豆芽热量低，适合减肥人士食用。
以下是一些豆芽的食用方法：
1.生食：将新鲜的豆芽洗净后直接生吃或者加入色拉中。
2.炒菜：将豆芽加入炒菜中，既美味又营养。
3.煮汤：将豆芽加入汤中，可以增加汤的口感和营养成分。
总之，豆芽是一种营养价值高、热量低的食物，可以多种方式食用。