猪肉饺子没熟透吃了要紧吗

病情分析：吃未熟透的猪肉饺子可能存在健康风险，因为其中可能含有病原微生物或寄生虫，如弓形虫、旋毛虫和沙门氏菌等。摄入这些病原体可能导致食源性疾病。以下几点说明潜在风险：

1.细菌感染：未完全煮熟的猪肉容易滋生细菌，特别是沙门氏菌和李斯特菌等。这些细菌可导致食物中毒，其症状包括腹泻、呕吐、发热和胃痉挛。

2.寄生虫感染：猪肉中常见的寄生虫如旋毛虫，可能引起旋毛虫病。此病可导致肌肉疼痛、发烧、面部肿胀，严重情况甚至威胁生命。

3.病毒感染：部分猪肉中可能携带病毒，例如A型流感病毒，这类病毒可以通过未完全煮熟的肉制品传播，引发流感样症状。

4.过敏反应：有些人对未熟肉类中的某些蛋白质敏感，食用后可能出现各种过敏反应，包括皮疹、瘙痒甚至呼吸困难。

为确保食用安全，猪肉饺子应彻底加热至内部温度达到70℃以上。处理生肉时需注意食品卫生，避免交叉污染。保持良好的厨房卫生习惯和适宜的烹饪方法，是预防食源性疾病的重要措施。