武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.热量密度：烧烤食品通常含有较高的热量。例如，一串烤鸡翅约含150-200卡路里，而一根香肠可能含有250-300卡路里。如果在一餐中食用多串，整体摄入的热量会非常高。
2.脂肪含量：烧烤过程常使用油腌制或刷油以提升口感，这会增加脂肪摄入。一些肉类，如牛肉、羊肉等，本身脂肪含量较高，加工过程中脂肪含量进一步增加。
3.配菜和调料：烧烤时常搭配高热量的配菜和酱料，例如大蒜面包、蘸酱、奶酪等，这也会显著提高总热量。
4.烹饪方法：相较于其他烹饪方法，烧烤可能导致部分营养成分损失，而使得蛋白质和矿物质摄入不足，从而影响身体的代谢效率。
为了避免因摄入烧烤而导致体重增加，建议控制食用频率和数量，并选择瘦肉、海鲜和蔬菜等低脂食材，同时减少高热量酱料的使用。