减肥期间食用米线还是凉皮更易增重

病情分析：减肥期间相比米线，凉皮更易增重。这主要由于凉皮的制作工艺和营养成分导致其能量密度通常高于米线。

1.凉皮的主要原料是小麦面粉，其加工过程中去除了部分淀粉，仍保留较多蛋白质和脂肪。每100克凉皮约含120-150千卡热量，而普通米线每100克仅含约80-100千卡热量。相同重量下，凉皮的热量更高。

2.凉皮通常搭配麻酱、辣椒油等调味品，这些配料中含有较高的脂肪和热量。例如，每10克麻酱的热量可达50千卡以上，而辣椒油的热量也不低。相较之下，米线常与汤类或低热量蔬菜搭配，总体热量一般较低。

3.米线主要以大米为原料加工而成，含有更多的复杂碳水化合物，升糖指数比凉皮要低一些，对血糖波动的影响较小，更适合减肥期间食用。而凉皮则包含较多简单碳水化合物，不易提供长时间饱腹感，可能导致进食过量。

摄入热量低且富含膳食纤维的食物对控制体重更为有利，在选择主食时建议关注整体搭配及烹饪方式。