吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.茶多酚:茶叶中的茶多酚是一种抗氧化剂,它可以与肉类中的蛋白质结合,形成一种沉淀物。这种结合可能导致胃液分泌减少,影响肠道对蛋白质的消化和吸收。
2.鞣酸:茶中的鞣酸也具有强烈的收敛性,容易与肉类中的铁结合,形成不溶性螯合物,降低铁的生物利用率。这对于需要补充铁质的人群来说,可能是不利的。
3.消化效果:在食用不太新鲜的肉类后,饮用大量茶可能会使得肉类的消化更加困难,尤其是在进食后立即饮用茶水时。
为了促进消化和增加营养吸收,建议在食用肉类后避免立即饮茶,特别是浓茶,可以选择先进行适度的消化活动或饮用温水以帮助消化。如果喜爱饮茶,可以在餐后一段时间再饮用以降低其对消化的影响。