牛崇峰 主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶叶中的营养成分，如维生素C，在隔夜存放过程中会被氧化和分解，导致营养价值降低。研究显示，茶中的维生素C会在24小时内减少约50%。
2.隔夜茶容易滋生细菌。在常温下存放超过12小时，细菌繁殖速度增加，特别是夏季高温环境下，这种风险更高。实验表明，茶水中细菌数量会在12小时后显著增加。
3.茶水中的茶多酚和咖啡因等活性成分随着时间推移可能发生变化。尤其是茶多酚，它与空气接触后会氧化变质，影响口感和香味。茶多酚的氧化率在8小时内可达30%。
4.一些茶叶在长时间泡制后会释放出微量的有害物质，如亚硝酸盐。虽然这些物质含量较低，但经常饮用积累可能对健康产生潜在影响。
为避免健康风险，建议选择新鲜冲泡的茶饮。如果需保存茶水，应将其密封并置于冰箱中冷藏，并在24小时内饮用完毕。