杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.微生物繁殖:隔夜茶放置时间长,尤其是在常温下,容易滋生细菌和霉菌。茶叶中的营养成分如氨基酸、糖类等是微生物生长的良好环境。
2.茶多酚氧化:茶中含有丰富的茶多酚,这些物质在空气中暴露过久会发生氧化反应,导致茶汤颜色变深、口感变差,甚至可能产生对健康不利的物质。
3.维生素损失:茶中富含维生素C,但这种维生素极易被氧化而失去活性,隔夜茶中的维生素C含量几乎完全丧失。
4.风味变化:新鲜泡制的茶具有特定的香气和风味,而隔夜茶由于氧化和微生物活动,通常风味变得苦涩且带有异味,不宜饮用。
通过这些因素可以看出,饮用泡过的隔夜茶存在健康风险,建议饮用新鲜泡制的茶水以保证最佳的口感和安全性。