牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.隔夜茶可能会滋生细菌。室温下放置时间长的茶水，尤其在温暖潮湿的环境中，容易成为细菌和霉菌的繁殖地。
2.茶叶中的多酚类化合物在长时间暴露于空气中后，会发生氧化反应，导致茶汤色泽变暗，口感变差，同时影响其中的有效成分。
3.有些去火茶中含有草本植物，在长时间放置后，可能会产生不稳定化学物质，影响安全性。
4.隔夜茶中的维生素和其他营养成分会随着时间的推移而逐渐降低，使其失去原有的健康效用。
为了饮用安全及减少营养流失，建议每次泡制适量的去火茶，并在24小时内饮用完毕。如果需要存储，应尽可能放入冰箱冷藏，以延缓细菌的繁殖和成分的氧化。