大蒜长根了还能吃吗

病情分析：大蒜长根后仍然可以食用。其营养成分和安全性并未受到显著影响。

1.营养成分：大蒜发芽后，其主要营养成分如维生素C、硒等的含量变化不大，还可能含有更多的抗氧化物质。

2.食用安全性：发芽不会产生有毒物质，大蒜依然是安全的。不过，若大蒜出现了腐烂或霉变，则不建议食用。

3.味道与口感：虽然发芽可能会稍微改变大蒜的味道，使其变得更苦，但对整体使用影响较小。

大蒜发芽后仍可用于烹饪，但需检查是否存在腐烂情况，确保食品安全。