大蒜发芽了还可以吃吗

2025-01-20
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武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析:大蒜发芽后仍然可以食用,但营养价值可能略有降低。

1.毒性:大蒜发芽不会产生有害物质,不会对健康造成威胁。

2.营养:发芽的大蒜,维生素C含量可能有所增加,但其他营养成分如硫化物等会略有减少。

3.味道和口感:发芽会让大蒜的味道变得较为苦涩,质地也可能变软。

4.抗氧化性:研究表明,发芽5天的大蒜具有更强的抗氧化活性。

食用时,去除绿色芽部分可减少苦味。存储时,应保持干燥通风,以延长保存期限。

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