病情描述： 蒜发芽了还可以吃吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.挑选：挑选没有软化、变色或者有霉斑的蒜头。
2.去除芽：将蒜头切开或者压扁后，去除中心的发芽部分，这个部分含有较高的腐败物质和苦味。
3.烹饪：建议将剩下的蒜头用于烹饪而不是生吃，因为发芽的蒜头口感可能会变得更加辛辣和苦涩。
虽然蒜头发芽不影响它的营养价值和药用功效，但如果已经发芽并且存放时间较长，最好还是不要食用，以避免不必要的食品安全问题。