魏琼副主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.热量密度：食用油的热量密度非常高，每克油含有约9卡路里的能量，而米饭每克仅约4卡路里。这意味着同样重量的食物中，油所含的能量更多，更容易引发脂肪堆积。
2.营养构成：油主要由脂肪组成，提供的热量多于碳水化合物或蛋白质。摄入过多的脂肪不易被消耗掉，易转化为体内脂肪。而米饭以碳水化合物为主，相较于脂肪，碳水化合物如果在一定范围内被消耗，是较难直接转化为脂肪的。
3.饱腹感：油类食物由于其高热量且低饱腹感，容易在不知不觉中摄入过量，而米饭因其中纤维和淀粉含量，可以提供较强的饱腹感，帮助控制食量。
4.饮食方式：烹饪时，油通常用于煎炸、炒制等过程，容易在不知不觉中增加额外的热量摄入；而米饭通常作为主食，与其他食材搭配，热量可控性较强。
控制油的摄入量，有助于减少热量过剩的问题，降低肥胖风险。选择富含纤维的米饭有助于提供饱腹感，从而减少过度进食。