沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.单双甘油脂肪酸酯是一种由甘油和脂肪酸反应生成的化合物,广泛用于食品中作为乳化剂。其主要功能是在水和油之间形成稳定的乳状液。
2.这类化合物在食品中的使用已得到多国食品安全机构的批准,包括美国食品药品监督管理局和欧盟食品安全局。在这些国家和地区,通常被列为GRAS(普遍认为安全)的物质。
3.在人体内,单双甘油脂肪酸酯可被分解成甘油和脂肪酸,两者都能被机体正常代谢,不会对健康产生不良影响。在大多数情况下,不会引发过敏反应或毒性作用。
虽然目前研究表明其安全性,但建议任何食品添加剂的摄入都要适量,避免潜在的健康风险。