银花甘草绿豆汤有什么营养

银花甘草绿豆汤的营养价值主要来自绿豆提供的植物蛋白、膳食纤维和钾元素，金银花与甘草则贡献少量黄酮类、三萜类等植物化学成分，整体属于低能量、低脂肪的汤饮，不能替代正餐或药物。

绿豆的主要营养构成

1、蛋白质与膳食纤维：每100克干绿豆约含蛋白质21.6克、膳食纤维6.4克，数据来源于中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（标准版）》2018年。煮汤后绿豆中的部分水溶性成分进入汤中，但蛋白质与膳食纤维主要保留在豆粒内，只喝汤不吃豆，摄入量十分有限。

2、矿物质：每100克干绿豆约含钾787毫克、镁125毫克、钙81毫克，属于钾含量较高的杂豆类食物，煮汤时钾可部分溶入汤中。

3、碳水化合物：每100克干绿豆约含碳水化合物62克，其中相当比例为淀粉，因此绿豆汤本身带有一定能量，不加糖时每100毫升汤的能量通常低于30千卡。

4、维生素：绿豆含有维生素B1、维生素B2及烟酸等B族维生素，长时间高温加热会使其中的水溶性维生素出现不同程度损失。

金银花与甘草的营养贡献

5、金银花：作为代茶饮原料，金银花主要提供绿原酸、木犀草苷等植物化学成分，其蛋白质、脂肪、维生素含量均很低，不构成有意义的营养来源。

6、甘草：甘草含甘草酸、甘草苷等成分，同时带有少量糖类与矿物质，在汤中用量通常为几克，对整体营养素的贡献可以忽略。

7、汤中溶出物：上述两种原料经水煎后，进入汤液的主要是水溶性成分，包括部分黄酮类、有机酸及矿物质，脂溶性营养素几乎不进入汤中。

需要留意的实际情况

8、糖的添加：若在汤中加入白砂糖或冰糖，每10克糖约增加40千卡能量，会明显改变饮品的能量密度，需要控制添加量。

9、食用量参考：中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日摄入全谷物和杂豆50至150克，绿豆可作为杂豆的一部分计入，但不宜以汤饮完全替代主食。

10、甘草的使用：甘草属于药食同源物质，长期大量食用含甘草的制品可能带来不适，日常煮汤以少量、偶尔饮用为宜，不宜作为每日必饮的常规饮品。

11、体质差异：脾胃功能偏弱、易腹泻者饮用偏凉的绿豆汤后可能出现腹部不适，此类情况应减少饮用量或调整食用频率。

绿豆提供蛋白质、膳食纤维与钾，金银花和甘草主要提供植物化学成分而非营养素，汤饮整体营养密度不高。饮用时需计入每日杂豆摄入总量，控制加糖量，并注意甘草不宜长期大量食用。

常见问题

能，但很有限。蛋白质主要在绿豆豆粒中，只喝汤不吃豆，实际摄入的蛋白质很少，不能作为蛋白质的主要来源。

不加糖时含糖量不高，每100毫升汤的能量通常低于30千卡。若额外加入白砂糖或冰糖，能量会随添加量明显上升。

钾部分溶入汤中，但相当比例仍保留在豆粒内。只喝汤时钾摄入量低于连豆一起食用，需要补钾者应连豆食用。

否。甘草属于药食同源物质，长期大量食用可能带来不适，煮汤以少量、偶尔饮用为宜，不宜作为每日必饮的饮品。

可以少量尝试。绿豆性偏凉，脾胃功能偏弱、易腹泻者饮用后可能出现腹部不适，应减少饮用量或降低食用频率。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录[Z]. 2019.