杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.细菌滋生:茶水在室温下放置一段时间后,会成为细菌繁殖的温床。特别是在温暖潮湿的环境中,细菌繁殖速度更快。虽然未必每次都会引起健康问题,但潜在的风险不容忽视。
2.营养成分流失:茶中富含维生素和多酚类物质,这些化合物在长时间存放后容易被氧化,从而导致其营养价值下降。尤其是维生素C,容易在光照和空气中迅速分解。
3.口感变化:经过一夜的存放,茶水的风味会发生显著变化,苦涩味增加,香气减弱,影响饮用体验。
4.亚硝酸盐积累:隔夜茶中的亚硝酸盐含量可能会增加,这是一种潜在的有害物质。尽管其增幅不一定达到危害健康的水平,但仍需谨慎对待。
为避免这些问题,建议现泡现喝,以保证茶水的新鲜度和安全性。如果需要储存,最好将茶水密封冷藏,并在24小时内饮用。