徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.温度不够:通常泡绿茶的最佳水温是70-80摄氏度。低于此温度,茶叶中的有效成分,如茶多酚和咖啡碱等,溶解较慢,可能导致茶汤口感较弱。
2.风味变化:常温下浸泡时间较长,可能使茶叶释放更多的苦涩物质,影响整体风味。芳香物质在高温下更容易挥发,而常温泡茶可能损失部分香气。
3.微生物繁殖:如果泡茶后长时间放置,茶汤可能成为微生物滋生的环境,导致茶汤变质。
4.营养成分析出不足:温度过低可能无法充分析出绿茶中的抗氧化剂如儿茶素,影响其健康效应。
为了获得最佳的绿茶口感和健康益处,应使用适宜的温度进行冲泡,并避免长时间放置茶汤。