武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.白萝卜主要含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和一定量的钙,能够促进消化,增强免疫力,并且具有清热解毒的作用。每100克白萝卜大约含有20毫克的维生素C和230毫克的钾。
2.红萝卜,即胡萝卜,富含β-胡萝卜素,这是一种可以在体内转化为维生素A的抗氧化剂,对视力健康和皮肤保健有益。胡萝卜还含有可溶性膳食纤维,有助于降低胆固醇水平。每100克胡萝卜中大约含有828微克的β-胡萝卜素。
3.二者搭配食用时,可以互补营养,提供人体所需的多种维生素和矿物质。不过胡萝卜中的β-胡萝卜素属于脂溶性维生素,因此在烹饪时添加少量油脂有助于提高其吸收率。
白萝卜和红萝卜可以同时食用,不但不会引起健康问题,还可以增强营养摄入的多样性。
