米发芽了还能吃吗

发芽的大米一般不建议食用。因为一旦大米发芽，就意味着已经开始生长过程，其中的营养成分会有所变化。大米在发芽过程中可能产生了毒素和有害物质，如黄曲霉素等，这些物质对人体是有害的。

发芽的大米口感和烹饪性能也会下降，可能影响食品的质量和口感。一般建议如果大米发芽了，最好不要吃，以保证食品安全和健康。