草莓有什么营养

草莓富含维生素C、叶酸、花青素与钾，属于低能量密度水果。每100克可食部能量约32千卡，维生素C约47毫克，接近柑橘类水平。适量摄入有助于补充抗氧化物质与膳食纤维，但需注意清洗与个体过敏情况。

草莓的主要营养构成与量化说明

1、维生素C：每100克草莓可食部约含47毫克维生素C，该数值来自中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版）》（2018年）。这一含量在常见水果中处于较高水平，有助于满足成人每日维生素C推荐摄入量的一部分。

2、叶酸：每100克草莓约含叶酸24微克，属于水果中叶酸来源之一。叶酸参与红细胞生成与核酸合成，孕期女性对叶酸需求上升，但草莓不能替代叶酸补充剂，具体补充方案需由产科医生评估。

3、花青素与鞣花酸：草莓的红色主要来自花青素，同时含有鞣花酸等植物化学物。这类物质具有抗氧化活性，但抗氧化活性的体外实验结果不能直接等同于人体疾病预防效果。

4、膳食纤维：每100克草莓约含膳食纤维1.1克，其中包含果胶等可溶性成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对维持排便规律有一定帮助。

5、钾与能量：每100克草莓约含钾131毫克，能量约32千卡。对于需要控制总能量摄入的人群，草莓属于可优先选择的水果种类之一，但摄入量仍需纳入每日总能量计算。

6、水分与糖：草莓水分含量约91%，碳水化合物约7.1克。其升糖指数属于较低范围，但糖尿病患者仍需按营养师制定的份量交换原则食用，不可因升糖指数低而随意增量。

食用与安全提示

草莓表面易残留泥土与微生物，建议在流动清水下冲洗，必要时用淡盐水短时浸泡后再用清水冲净，不建议使用洗涤剂。对草莓过敏者可能出现口周瘙痒、皮疹等表现，应避免食用。草莓含草酸，泌尿系结石病史者需结合自身情况咨询医生，不宜一次性大量摄入。购买后应冷藏保存并尽快食用，出现霉变、软腐的果实应整颗丢弃，不切除局部后继续食用。

草莓的营养价值集中在维生素C、叶酸、花青素、膳食纤维与钾，能量较低，适合多数人作为日常水果的一种选择。食用前充分清洗，过敏者与结石病史者需个体化评估摄入量。

常见问题

是。每100克草莓约含47毫克维生素C，在常见水果中属于较高水平，但具体摄入量仍应结合整体膳食安排。

可以，但需控制份量。草莓升糖指数较低，糖尿病患者应在营养师指导下按份量交换原则食用，并监测血糖反应。

用流动清水冲洗，必要时淡盐水短时浸泡后再用清水冲净。不建议使用洗涤剂，霉变果实应整颗丢弃。

否。草莓叶酸含量有限，孕期女性叶酸需求较高，是否补充及补充剂量应由产科医生根据个体情况决定。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高脂血症食养指南（2023年版）[Z]. 2023.