武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高蛋白：猪血含有大量优质蛋白质，每100克猪血中大约含有13克蛋白质。蛋白质是维持和修复身体组织的重要成分。
2.铁：猪血是铁的优质来源，每100克猪血中的铁含量约为8.7毫克。铁对于预防和治疗缺铁性贫血具有重要意义，因为它是血红蛋白的核心成分。
3.维生素：猪血中含有多种维生素，如维生素A、维生素B2和维生素C。维生素A对视力和皮肤健康有益，而维生素B2参与能量代谢，维生素C则有助于提高免疫力。
4.微量元素：除了铁之外，猪血还含有锌、铜、钙等多种微量元素。这些元素在维持新陈代谢、骨骼健康和免疫功能方面发挥着重要作用。
5.低脂肪、低热量：每100克猪血的脂肪含量仅为0.9克，热量约为55千卡。对于那些需要控制体重或脂肪摄入的人群来说，猪血是一种合适的食物选择。
虽然猪血营养丰富，但在食用时应注意卫生和烹饪方法，确保其彻底煮熟，以避免可能的健康风险。