东西煮糊了有毒吗

病情分析：食物在高温下长时间加热，特别是被煮糊时，可能产生有害物质。主要的有害物质包括丙烯酰胺和多环芳烃。丙烯酰胺是一种在高温烹调如油炸、烘烤或煮糊的过程中形成的化学物质，已被研究证明具有潜在的致癌风险。多环芳烃则是在有机物质不完全燃烧时产生的一类化合物，也具有致癌性和其他健康风险。

煮糊的食物可能还会破坏其原有的营养成分，产生有害的氧化产物，进而引发消化不适或其他健康问题。虽然偶尔摄入少量煮糊的食物对健康的影响有限，但长期食用则可能增加患癌症的风险。避免将食物煮糊是减少摄入有害物质的有效方法。