吃海参有什么功效

海参是一种高蛋白、低脂肪的海洋食材，主要提供优质蛋白质、多种矿物质及海参皂苷等活性成分，对补充营养、维持机体正常生理功能有一定辅助作用，但不能替代药物用于治疗疾病。

1、补充优质蛋白质：每100克干海参约含蛋白质50克，远高于鸡蛋和瘦猪肉，且氨基酸组成较全面，适合术后恢复期、消化功能减退的老年人作为蛋白质来源之一。

2、提供多种矿物质：海参富含钙、铁、锌、硒等元素。以中国食物成分表（2022年，中国疾病预防控制中心营养与健康所）数据为例，每100克干海参含钙约285毫克、铁约13毫克，有助于日常膳食矿物质的补充。

3、含海参皂苷等活性物质：海参皂苷是海参体内的一类三萜类化合物，体外实验显示其具有抗炎、抗氧化等生物学活性，但人体临床证据尚不充分，不能据此认定其具有治疗功效。

4、脂肪含量低：每100克水发海参脂肪含量不足0.5克，适合需要控制脂肪摄入的人群作为动物性食材的替换选择。

5、传统食用定位：在中医食疗理论中，海参被认为具有补肾益精、养血润燥的作用，属于滋补类食材，适用于精血亏虚、体虚乏力者，但需在中医师指导下辨证使用。

需要区分不同人群的食用建议：健康成年人每周食用2至3次、每次水发海参50至100克即可；痛风急性发作期人群应避免食用，因海参属于中等嘌呤含量食物；对海鲜过敏者应禁食。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》强调，食物多样性是平衡膳食的基本原则，海参可作为动物性食物的一部分，但不应过度依赖单一食材。

海参的核心价值在于补充蛋白质和矿物质，属于营养补充类食材，不具备疾病治疗作用。

常见问题

否。海参含有的海参皂苷等成分在体外实验中显示出免疫调节活性，但缺乏高质量人体临床证据支持其能直接提高免疫力，不能替代均衡饮食和规范治疗。

否。对海鲜过敏者、痛风急性发作期人群应避免食用；健康人群可适量食用，但需注意每周摄入量不宜过多，避免蛋白质摄入过量。

否。海参是普通食材，不具备药物疗效，不能替代降压药、降糖药等任何处方药物，慢性病患者应遵医嘱规范治疗。

是。干海参因脱水浓缩，单位重量下蛋白质和矿物质含量远高于水发海参；水发后重量增加，同等重量下营养素密度明显下降，食用时需注意计量方式。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社，2022.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）. 2024.