樱桃含的营养价值

樱桃富含多种对人体有益的营养成分，包括维生素C、钾、花青素和膳食纤维，适量食用有助于补充抗氧化物质和维持电解质平衡。

樱桃的主要营养构成

1、维生素C：每100克甜樱桃约含7毫克维生素C，虽不及柑橘类水果，但作为日常水果摄入来源之一，可辅助满足成人每日约100毫克的需求量。维生素C参与胶原蛋白合成与抗氧化防御。

2、钾元素：每100克樱桃约含222毫克钾。钾是维持细胞内外渗透压和神经肌肉兴奋性的重要矿物质。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，成年人每日钾的适宜摄入量为2000毫克。

3、花青素与多酚类物质：樱桃的深红色泽来源于花青素，这类植物化学物具有抗氧化活性。美国农业部（USDA）2020年发布的食品成分数据库显示，甜樱桃的总酚含量约为每100克鲜重含100至200毫克，具体数值因品种和产地而异。

4、膳食纤维：每100克樱桃约含1.6克膳食纤维，主要集中在果皮中。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感。

5、碳水化合物与能量：每100克甜樱桃约含16克碳水化合物，提供约63千卡能量。升糖指数约为22，属于低升糖指数水果，血糖控制稳定者可在两餐之间少量食用。

6、其他微量成分：樱桃还含有少量维生素A原、钙、磷、铁等。每100克樱桃的铁含量约为0.3至0.4毫克，并非补铁的主要食物来源。

食用注意事项

樱桃核中含有苦杏仁苷，咀嚼或破碎樱桃核可能释放氰化物前体物质，因此食用时应避免咬碎果核。中国居民膳食指南（2022）建议每日水果摄入量为200至350克，樱桃可作为其中一部分，但不宜单一过量食用。部分人群对樱桃可能存在过敏反应，首次食用建议少量尝试。樱桃中的水杨酸盐含量较低，但阿司匹林过敏者仍需留意个体反应。

樱桃的营养价值体现在维生素、矿物质和植物化学物的综合供给，但并非特殊功能食品。将其纳入多样化膳食结构中，比单独依赖某一种水果更有助于营养均衡。

常见问题

否。每100克樱桃铁含量约0.3至0.4毫克，远低于动物肝脏和红肉，不能作为补铁的主要食物来源。

是。樱桃升糖指数约22，属低升糖指数水果，血糖控制稳定者可在两餐之间少量食用，并计入每日水果总量。

否，正常食用果肉不会中毒。但樱桃核含苦杏仁苷，咬碎或大量吞食果核可能释放有害物质，应避免咬核。

是。车厘子是甜樱桃的品种统称，两者基本营养构成相似，维生素C、钾和花青素含量因品种和产地略有差异。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2020.