烧焦的鱼肉中含有的哪种物质对人体有极强的致癌作用

病情分析：烧焦的鱼肉中含有的苯并芘是一种对人体有极强致癌作用的物质。

1.苯并芘属于多环芳香烃类化合物，是在高温加热或不完全燃烧过程中产生的。它常见于烧烤、熏制或油炸食品中，尤其是在肉类表面形成的黑色焦糊部分。

2.多项实验研究表明，苯并芘具有很强的致癌性，主要通过损害DNA，导致细胞突变，从而增加癌症发生的风险。在动物实验中，长时间摄入苯并芘与多种癌症的发生有关，包括肺癌、胃癌和皮肤癌等。

3.世界卫生组织下属的国际癌症研究机构已将苯并芘列为一类致癌物，意味着有充分证据证明其对人类致癌。在饮食习惯上应尽量避免食用烧焦的鱼肉或其他烧烤食物，以降低患癌风险。