武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：鹅蛋富含高质量的蛋白质。每100克鹅蛋中大约包含13克蛋白质。这些蛋白质对促进胎儿的生长发育和维持母体组织的健康至关重要。
2.维生素：鹅蛋含有丰富的维生素，特别是维生素A、D、E和B群维生素。维生素A对胎儿的视力发育至关重要；维生素D有助于钙的吸收，支持胎儿骨骼和牙齿的发育；维生素E则具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜；B群维生素在能量代谢和神经系统的维护中发挥作用。
3.矿物质：鹅蛋是优质的矿物质来源，包括铁、磷、锌和硒。铁有助于预防孕期贫血，磷对骨骼和牙齿的形成以及能量代谢至关重要，锌对免疫功能和DNA合成起关键作用，而硒具有抗氧化特性，帮助保护细胞免受损伤。
4.脂肪：鹅蛋中的脂肪含量较高，每100克鹅蛋含有近14克脂肪。这些脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，有助于胎儿脑部和视网膜的发育。胆固醇虽然存在争议，但适量摄入对激素合成和细胞膜稳定性仍然重要。
孕妇在食用鹅蛋时应注意适量，不宜过量，同时确保鸡蛋煮熟，以避免感染沙门氏菌等病原微生物。平衡饮食，搭配其他营养丰富的食物，才能更全面地满足孕期的营养需求。