巴氏消毒牛奶能否杀死布病

病情分析：巴氏消毒牛奶不能完全杀死布鲁氏菌。巴氏消毒的主要目的是为了减少病原体数量，延长牛奶的保质期，并不是为了彻底消除所有的病菌。

1.巴氏消毒通常在72摄氏度下加热15秒，这是一个相对温和的加热过程，旨在杀死大多数常见的致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。布鲁氏菌对温度有一定的耐受性，这种处理方式不一定能够确保其全部被灭活。

2.布鲁氏菌病是由布鲁氏菌感染引起的，这种细菌可以通过未经过适当处理的生奶、未煮熟的肉制品和直接接触携带菌动物传播。完整的食品安全处理措施，包括但不限于更高温度或时间的加热，才能有效降低布鲁氏菌的风险。

3.对于那些可能感染源头较多的地区，可以选择超高温瞬时灭菌处理的牛奶，这通常在135摄氏度以上处理几秒钟，能更有效地杀死各种细菌，包括布鲁氏菌。

食用巴氏消毒牛奶在大部分情况下是安全的，但如果有布病流行的风险，应考虑采取进一步的预防措施，比如选择超高温灭菌牛奶。