荸荠含有哪些营养素

病情分析：荸荠是一种营养丰富的蔬菜，含有碳水化合物、维生素、矿物质、蛋白质、水分等营养素：

1.碳水化合物：荸荠主要成分为碳水化合物，其中含有大量的膳食纤维。

2.维生素：荸荠含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2和维生素E等。

3.矿物质：荸荠富含钾、钙、镁、铁、锌、铜等矿物质。

4.蛋白质：荸荠含有适量蛋白质。

5.水分：荸荠的水分含量较高，具有润肺、生津、清热解毒的功效。

总体而言，荸荠的营养价值很高，可以帮助人们保持身体健康。