武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.科属分类:花生属于豆科中的落花生属,而常见的豆类如黄豆、豌豆等则属于豆科中的其他属。在植物分类学上,花生和这些豆类属于不同的属。
2.生长形式:花生是一种地下结实的作物。花生植株开花后,花托会伸长并钻入土壤中发育成果实。而大多数豆类作物,如豌豆或菜豆,其果实是在地上形成的荚果。
3.营养成分:花生富含脂肪,尤其是不饱和脂肪酸,占总重量的40-50%。而大多数豆类则以高蛋白质和低脂肪含量著称,蛋白质含量通常为20-30%。
4.用途和消费方式:花生通常被加工成花生油、花生酱等产品,而多种豆类则主要用于制作豆腐、豆浆或直接烹煮食用。
尽管花生和豆类同属豆科,但其所属属、形态结构、生长过程及营养构成均有所不同,故不能简单地将花生归类为豆类。