武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.菠菜富含维生素A、维生素C、叶酸和铁等多种营养成分，有助于增强免疫力、促进红细胞生成和保持皮肤健康。每100克菠菜中，含有约3.6毫克的铁。
2.猪肝是高蛋白质、高铁、高维生素A的食物。每100克猪肝中，大约含有18.9毫克的铁和16.8微克的维生素A，对预防贫血和维持视力有重要作用。
3.两者同时食用，可以互补营养。菠菜中的维生素C有助于提高铁的吸收率，而猪肝中的丰富铁元素能有效预防缺铁性贫血。
4.猪肝因其较高的胆固醇含量，不宜过量食用。成人每天摄入猪肝的量不应超过50克，以免增加心血管疾病风险。
菠菜和猪肝虽可同吃，但应科学控制食用量，均衡饮食更为重要。