吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.金银花中的叶绿素:金银花的花朵和叶子中含有叶绿素,这是一种常见的绿色植物色素。在泡水过程中,叶绿素可能会溶解到水中,使茶水呈现绿色。
2.多酚类物质:多酚是金银花中的另一类重要成分,它们也可能与水发生反应,导致颜色变化。不同的浸泡时间、温度和水质都会影响多酚类物质的释放程度,从而对颜色造成影响。
3.浸泡时间和温度:如果浸泡时间较长或水温较高,更多的色素和多酚会被释放出来,茶水的颜色可能更明显地呈现出绿色。
4.品种差异:不同的金银花品种,由于色素和多酚含量不同,浸泡后的颜色也可能会有所不同。
通过正确的方法泡制金银花茶,可以既保留其清香,又富含多种有效成分,无需过于担心颜色的变化。