武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.水分：食醋中含有大量的水分，约占总重量的95%左右。
2.醋酸：食醋的主要成分是醋酸，它能够刺激胃酸分泌，促进消化，还具有一定的杀菌作用。
3.糖类：食醋中含有少量的糖类，主要是果糖和葡萄糖等单糖，以及蔗糖和淀粉等复糖。
4.氨基酸：食醋中含有一些氨基酸，如谷氨酸、赖氨酸、异亮氨酸等，对于增强人体免疫力和促进肝功能有一定的作用。
5.有机酸：除了醋酸以外，食醋中还含有苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸，这些有机酸能够促进胃肠动力，促进排便。
6.矿物质：食醋中含有多种矿物质，如钾、钠、镁、铜、锌等，这些矿物质对身体健康有一定的作用。
总之，适量饮用食醋能够为人体提供多种营养物质，但也需要注意量的控制，过量饮用可能会对身体造成不良影响。