病情描述： 冻豆腐的营养不会被破坏吗
吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
冻豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁、锌等营养成分，这些成分在冷冻过程中并不会受到破坏，但是，由于冻豆腐中的水分会凝固成冰晶，在解冻后容易出现变形、口感变差等问题。
为了保持豆腐的口感和美味度，建议在解冻前将冻豆腐放在常温下自然解冻，或者将其浸泡在温水中加速解冻，解冻后还可以将豆腐切片或切块，用来制作不同的菜肴，以提高食用体验。