沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.猪血的营养成分：猪血富含铁、蛋白质以及多种微量元素。每100克猪血中大约含有13克蛋白质，非常适合补充蛋白质需求。猪血中的铁含量较高，有助于预防贫血。
2.对血糖影响：猪血本身含碳水化合物极少，因此对血糖的直接影响较小。对于糖尿病患者来说，其血糖指数较低，可以作为一种安全的蛋白质来源。
3.食用方法及建议：猪血可以煮汤、炒菜或凉拌等。但要避免过度油腻的烹饪方式，以免增加不必要的脂肪摄入。同时，每次食用量应适中，不宜大量摄入，以免影响其他营养素的摄取。
糖尿病患者可以适量食用猪血，但需要综合考虑整体饮食的营养均衡。在日常膳食中，应注重多样化，保持合理的膳食结构。