王萍副主任医师
南京市第一医院 中医科
1.成分释放:通过煮水的方式,生姜、红枣和红糖中的有效成分能够更充分地释放。例如,生姜中的姜辣素在高温下更容易溶解,而红枣中的多种营养成分如维生素C也更易于在热水中析出。
2.营养吸收:煮水通常能使这些食材释放更多的有益物质,使得人体对其中营养成分的吸收效率提高。在泡水的过程中,由于时间较短和温度限制,某些成分可能不能充分释放。
3.风味差异:姜枣红糖煮水饮品往往具有更浓郁的香味和口感,因为加热过程可以将各种成分更加均匀地混合。而泡水因为温度和时间的限制,可能导致味道较为清淡。
若追求更好的健康效果和口感,可以选择加热烹煮的方式。不过,如果时间有限或只需简单快捷的饮品,泡水也是一个方便的选择。