酵母有什么作用

病情分析：酵母的功效作用非常多，比如它可以改善风味、增加营养、使制品疏松。

1、改善风味：在面团发酵的过程中，经历很复杂的化学反应，可以使面包有发酵的香味，而且可以使面包有特质的芳香，可以改善食物的风味。

2、增加营养：酵母还具有增加营养的效果，因为酵母中的蛋白质含量丰富，而且其中所富含人体所必需的氨基酸，尤其是赖氨酸的含量丰富。其中所包含的维生素b群等含量丰富，可以为发酵食品提供充足的营养价值。

3、使制品疏松：酵母还可以使制品松软，在面团发酵中产生的大量二氧化碳可以使体积增大。

2023-05-06