六大营养素是哪六种

六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水。

六大营养素是维持人体正常生理功能与生命活动所必需的基础物质，分别为碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，人体每日所需能量与营养素应通过多样化膳食获得，任何单一食物均无法提供全部必需营养素。

1、碳水化合物：主要来源为谷薯类、杂豆及水果，是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物可提供约4千卡能量。成年人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%至65%。

2、蛋白质：主要来源为鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类及大豆制品，是构成人体组织与修复细胞的重要物质。中国居民膳食指南建议，成年人每日应摄入适量优质蛋白，具体数量因年龄、体重和生理状态而异。

3、脂类：包括脂肪和类脂，主要来源为烹调油、坚果及动物性食物，可提供能量并促进脂溶性维生素吸收。每日烹调油摄入量建议控制在25至30克。

4、维生素：分为脂溶性和水溶性两类，主要来源为蔬菜、水果、动物肝脏及全谷物，参与人体代谢调节。维生素缺乏可导致相应缺乏病，如维生素A缺乏可引起夜盲症。

5、矿物质：包括钙、铁、锌、碘等，主要来源为奶类、豆类、海产品及动物性食物，是构成骨骼、牙齿及维持生理功能的重要成分。

6、水：主要来源为饮水和食物中的水分，是构成体液、运输营养物质和调节体温的基础。中国居民膳食指南建议，在温和气候条件下，低身体活动水平的成年男性每日饮水1700毫升，成年女性每日饮水1500毫升。

六大营养素在人体内各司其职，缺一不可。日常膳食应做到食物多样、合理搭配，避免因偏食或过度加工导致某些营养素摄入不足或过剩。特殊生理阶段人群，如孕期、哺乳期、老年期及疾病恢复期，对部分营养素的需求会发生变化，应结合自身情况调整膳食结构。

常见问题

碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克可提供约4千卡能量，膳食中应占总能量的50%至65%。

是。水是六大营养素之一，参与体液构成、营养物质运输和体温调节，成年男性每日建议饮水1700毫升。

是。不同维生素缺乏可引起相应缺乏病，例如维生素A缺乏可导致夜盲症，均衡膳食有助于预防。

蛋白质主要来源于鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类及大豆制品，每日摄入量因年龄、体重和生理状态而异。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 科学出版社.