武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物：高粱米的主要成分是碳水化合物，每100克高粱米中含有约73克碳水化合物。
2.蛋白质：高粱米中含有适量的蛋白质，每100克高粱米中含有约7克的蛋白质。
3.脂肪：高粱米中几乎不含脂肪，每100克高粱米中只含有0.9克脂肪。
4.纤维素：高粱米中富含纤维素，每100克高粱米中含有1.2克纤维素。
5.维生素和矿物质：高粱米中含有丰富的维生素B、E以及氨基酸等，同时还含有钙、铁、锌等多种矿物质。
总的来说，高粱米是一种营养丰富的食品，尤其在碳水化合物和纤维素的含量方面表现出色。