食用过期四年山茶油有何危害

病情分析：食用过期四年的山茶油可能对健康造成多方面的危害，包括引发消化系统不适、增加氧化物质摄入以及潜在的长远健康风险。建议避免食用已过期食品。

1.质量劣变：山茶油通常含有丰富的不饱和脂肪酸，易受到光照、热和氧气的影响而发生氧化。过期四年后，其内部成分可能已明显劣化，产生如过氧化物等有害物质，可能导致异味和品质下降。

2.消化系统反应：氧化后的油脂会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。部分人群对变质油敏感性更高，更容易出现明显的不适反应。

3.增加健康风险：长期或频繁食用氧化油脂，可能增加体内自由基水平，从而引发细胞损伤，增加慢性疾病如心血管疾病的风险。某些氧化产物被认为具有一定毒性或潜在致癌性。

4.风味和营养丧失：除了健康问题，山茶油中的营养成分如维生素E和植物多酚，也可能因储存时间过长而大幅度减少，同时带来严重的风味劣化。

山茶油等食用油应根据保质期合理使用，并注意存放条件以延缓变质速度，开封后尽快食用完毕。同时，对过期食品及油脂应谨慎处理，不宜继续食用。