木耳的功效和潜在危害是什么

病情分析：木耳具有抗氧化、增强免疫力和改善血液循环的功效，但同时也可能存在过敏反应和食用不当导致中毒的潜在危害。

1.功效

抗氧化作用：木耳富含多种抗氧化剂，如酚类化合物，有助于减少体内自由基，降低细胞损伤风险。

增强免疫力：其中的多糖类物质能够刺激免疫系统，提高机体抵御疾病的能力。

改善血液循环：木耳中的纤维素能促进肠道蠕动，帮助降低血液中胆固醇水平，改善心血管健康。

2.潜在危害

过敏反应：一些人可能对木耳中的蛋白质或其他成分过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红疹等症状。

食物中毒风险：如果木耳未经过充分烹饪或保存不当，可能滋生有害微生物，导致胃肠不适甚至中毒。特别是在食用干木耳时，应注意充分泡发和煮熟。

木耳的营养价值虽然很高，但食用时需谨慎，尤其是要确保其处理得当，以避免潜在的健康问题。