山药皮绿了还能吃吗

病情分析：山药皮变绿后不建议食用。绿皮可能意味着山药受到了光照或储存条件不当，导致其产生了某些不良物质。

1.山药在光照下会发生一定的化学变化，类似于马铃薯变绿色时产生的龙葵素，而山药中可能含有其他有毒物质。

2.变色常常伴随品质下降，包括营养流失和口感变差，这可能影响健康。

3.山药在储藏过程中需要保持阴凉、干燥，避免阳光直射，以防止化学反应导致不良物质的增加。

若发现山药变绿，建议丢弃，不要冒险食用以免对健康造成影响。