维生素b1b2的作用及功能

维生素B1与维生素B2均为人体必需的水溶性维生素，前者参与糖类代谢与神经功能维持，后者参与能量代谢与氧化还原反应。两者均无法由人体自行合成，需通过食物或补充途径获取，缺乏时可分别引起脚气病与口角炎等问题。

维生素B1的作用与功能

1、参与能量代谢：维生素B1以焦磷酸硫胺素形式作为辅酶，参与糖类分解与能量生成。神经系统与心肌细胞依赖葡萄糖供能，因此对维生素B1缺乏尤为敏感。

2、维持神经功能：维生素B1参与乙酰胆碱合成与神经冲动传导。缺乏时可出现感觉异常、肌力下降等周围神经病变表现。

3、支持心肌功能：维生素B1缺乏可导致湿性脚气病，表现为心脏扩大与心力衰竭。据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国居民维生素B1摄入不足比例仍存在一定水平。

4、食物来源：全谷物、豆类、瘦猪肉、动物内脏含量较高。精加工谷物在碾磨过程中可损失大部分维生素B1。

维生素B2的作用与功能

1、参与氧化还原反应：维生素B2以黄素单核苷酸与黄素腺嘌呤二核苷酸形式，作为多种脱氢酶辅基，参与三羧酸循环与呼吸链。

2、维持皮肤黏膜健康：维生素B2缺乏可引起口角炎、唇炎、舌炎及阴囊皮炎，这些表现被统称为维生素B2缺乏症。

3、促进铁吸收与利用：维生素B2参与铁的转运与储存过程，缺乏时可加重缺铁性贫血。

4、抗氧化作用：谷胱甘肽还原酶为含黄素酶，维生素B2参与维持谷胱甘肽还原状态，对红细胞膜具有保护作用。

5、食物来源：奶类、蛋类、动物肝脏、绿叶蔬菜含量丰富。维生素B2对光敏感，牛奶长时间暴露于日光下可造成明显损失。

缺乏与过量的判断

维生素B1缺乏在长期以精白米为主食、酗酒人群中较为常见。维生素B2缺乏在膳食结构单一、动物性食物摄入不足人群中多见。两者均为水溶性维生素，过量摄入后多余部分经尿液排出，通过日常饮食一般不会引起中毒。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》给出成年男性维生素B1推荐摄入量为1.4毫克/天、维生素B2为1.4毫克/天，成年女性分别为1.2毫克/天与1.2毫克/天。

需要关注的情况

长期饮酒、妊娠哺乳期、高糖饮食、胃肠手术后人群对维生素B1需求增加。反复发生口角炎、舌炎且常规处理效果不佳者，应评估维生素B2营养状况。出现疑似缺乏症状时，应前往医疗机构进行营养评估，由专业人员判断是否需要干预，不宜自行长期大剂量使用。

维生素B1与维生素B2分别承担糖类代谢与氧化还原反应的关键辅酶功能，缺乏可影响神经、心脏与皮肤黏膜，均衡膳食是获取这两种维生素的主要途径。

常见问题

是。维生素B1缺乏可导致干性脚气病与湿性脚气病，前者以周围神经病变为主，后者以心脏扩大和心力衰竭为主。长期以精白米为主食者风险较高。

口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎是维生素B2缺乏的常见表现。这些症状也可由其他原因引起，需结合膳食史和医学检查综合判断。

是。两者均为水溶性维生素，常共同存在于复合维生素制剂中。是否需要补充以及补充剂量，应由医生或营养专业人员根据个体情况判断。

维生素B1多见于全谷物、豆类、瘦猪肉；维生素B2多见于奶类、蛋类、动物肝脏和绿叶蔬菜。两者在动物内脏中含量均较丰富。

否。两者为水溶性维生素，超出机体需要量部分主要经尿液排出。通过日常饮食摄入通常不会引起中毒，但长期大剂量使用仍应在专业人员指导下进行。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）. 北京：人民卫生出版社，2020.

[3] 葛均波，徐永健，王辰. 内科学. 第9版. 北京：人民卫生出版社，2018.

[4] 孙长颢. 营养与食品卫生学. 第8版. 北京：人民卫生出版社，2017.