武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
维生素A对视觉功能至关重要,它是视紫红质的重要组成部分,有助于改善弱光环境下的视觉能力。缺乏维生素A可能导致夜盲症。它具有维护皮肤和黏膜健康的作用,帮助抵抗感染。食物来源包括动物肝脏、鱼肝油、牛奶以及富含β-胡萝卜素的蔬菜水果,如胡萝卜、红薯和南瓜。
维生素B族包括多种亚型,如B1、B2、B6、B12等,它们共同参与体内的能量代谢过程,帮助将食物转化为可利用的能量。B族维生素对于神经系统正常功能至关重要,例如维生素B1支持中枢神经活动,而B12则促进神经髓鞘的形成。食物来源包括全谷类、瘦肉、奶类、蛋黄,以及绿叶蔬菜。
维生素C是一种强抗氧化剂,可以清除自由基,减缓氧化应激对细胞的损害。它能够促进胶原蛋白的合成,这对于皮肤、血管壁以及骨组织的修复和新生非常重要。维生素C还可以提高机体对铁的吸收效率。食物来源包括柑橘类水果如橙子、柠檬和葡萄柚,以及番茄、青椒等新鲜蔬菜。
维生素D能够促进肠道对钙和磷的吸收,因此可以有效维护骨骼和牙齿健康,预防佝偻病和骨质疏松。它还有助于调节免疫系统,降低某些慢性疾病的风险。食物来源包括深海鱼类、蛋黄、肝脏和强化食品。通过阳光照射皮肤能够合成维生素D。不同维生素在人体中的功能各不相同,但都不可或缺。在摄取时应注意适量原则,避免营养过剩或不足,同时通过均衡饮食丰富获取途径,以维护整体健康状态。
